Tomatentaart!

Er zijn veel verschillende tomatensoorten. Vleestomaten, pruimtomaten, trostomaten, Romatomaten, gewone tomaten, cherrytomaten en snoeptomaten. Wist je dat je van tomaten een heerlijke tomatentaart kan maken?!

 

 

 

Vleestomaten en gewone tomaten zijn licht zoet. Romatomaten en trostomaten zijn iets zoeter en fris van smaak. Deze soorten zijn perfect om mee te koken of in een salade te verwerken. Cherrytomaten zijn de minst zoete ‘snack’- tomaat. Snoeptomaatjes zijn het zoetst.

In dit recept gebruiken we Romatomaten vanwege de zoetere smaak.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

– 10 Romatomaten

– 1 rode ui

– 1 bol mozzarella

– 5 vellen filodeeg

– 1 eierdooier

– 125 ml zure room

– 2 eetlepels pesto

– handje basilicum

– 3 eetlepels olijfolie

– snufje peper en zout

 

Bereiding:

Was en halveer de tomaten. Leg de tomaten in een ovenschaal met de snijkant naar boven en druppel er wat olijfolie overheen. Bestrooi de tomaten ruimschoots met peper en zout. Rooster de tomaten gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Leg de bakpapier op de bakplaat. Leg het filodeeg zo dat het de bakplaat ruim bedekt (gebruik op de bodem eventueel 2 laagjes dik). Houd aan de randen genoeg ruimte over zodat je een smalle rand over de vulling kunt vouwen.

Snij de rode ui in halve ringen en scheur de mozzarella in stukken. Meng de zure room met de pesto en bestrijk de bodem van taart hiermee. Verdeel de tomaten over de taart en lef de uienringen en de mozzarella tussen de tomaten. Bestrijk de randen van de taart met de los geklopte eidooier.

Bak de taart in 25 minuten af op 200 graden tot de randen goudbruin zijn. Garneer de taart voor het serveren met verse blaadjes basilicum

Serveer warm of koud.

 

Variatie:

Voeg eventueel ook paprika en courgette toe. De mozzarella kan vervangen worden door “gewone” gele geraspte kaas. Serveer met een salade.

 

Voedingswaarde:

Per portie bevat dit recept: 328 kcal, 12 gram eiwit, 25 gram koolhydraten en 25 gram vet.

 

Bron: Body Support

Geef een reactie

XHTML: U kunt deze tags gebruiken: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>